Fisch aus dem Ofen
Dieses Rezept ist eine Kombination aus einem sehr lecker aussehendem Rezept von Jamie Oliver, schon vorhandenen (und anders als im Rezept angegebenen) Zutaten und einem leichten Mangel an Küchenzubehör. Trotzdem war es sehr lecker!
Man nehme
Man nehme
- Fischfilet, so ca. zwei pro Person; am besten ist Dorsch in Scheiben
- ein bis zwei Zitronen, halbiert;
- eine Chilischote, in Ringe geschnitten;
- ein bis zwei Lauchstangen, in Scheiben geschnitten;
- eine Packung Cherrytomaten, halbiert;
- eine Packung Pancetta oder Bacon;
- eine Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten;
- einen Becher Crème fraiche;
- Olivenöl, Salz & Pfeffer
Das Gemüse und den Knoblauch mit Chili, Salz & Pfeffer und ein bißchen Olivenöl vermischen und auf den Boden einer feuerfesten Form legen. Darauf das Fischfilet legen, das selbige auch würzen und mit Öl beträufeln. Die Zitronen zwischen die Filets legen und das Ganze zum Schluß mit dem Schinken bedecken. Bei 220°C im Backofen garen, die ersten fünf Minuten die Form mit Alufolie abdecken. Zum Schluß die Zitrone und die Filets auf den Tellern anrichten und das Gemüse in der entstandenen Brühe mit dem Crème fraiche verrühren (so viel bis die Sauce die erwünschte Konsistenz hat). Mit Reis oder Kartoffeln verspeisen.
Backe backe Kuchen - Birnen -Walnuß -Karamell -Tarte
Beim Stöbern im Internet bin ich letztens auf Food-Blogs gestoßen. Ich war ein wenig überrascht, aber Bloggen kann man ja schließlich über alles. Eigentlich war ich auf der Suche nach einem Rezept für Karamelsauce - leider sind ja alle meine eigenen mit der alten Festplatte in die Binsen gegangen - und wurde auf so einer Seite fündig. Dann stöberte ich auf den anderen empfohlenen Seiten weiter und fandweitere leckere Rezepte und tolle Fotos dazu. Bei soviel Inspiration konnte auch ich mich nicht mehr halten und legte los ...
Für den Teig:
Für den Teig:
- 220 g Mehl
- 110 g kalte Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 3-4 reife Birnen, geschält und in Spalten geschnitten (mit etwas Zitronensaft beträufeln)
- 150 g Walnüsse grob gehackt und leicht angeröstet
Karamellsauce -
- 200 g Zucker
- 4 Essl. Kaltes Wasser
- 100 g Gesalzene Butter
- 2 gehäufte EL Mascarpone
(aus Trish Deseine:Verrückt nach Karamell)
Zubereitung: Den Zucker langsam im Topf schmelzen lassen, dabei darauf achten dass sich alle Klümpchen lösen. Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist und auch keine Klumpen mehr vorhanden sind das Ganze vom Herd nehmen und das Wasser portionsweise zugeben, dabei rühren was das Zeug hält!! Danach die Butter dazugeben und unterrühren, das selbe mit der Mascarpone machen. Eventuell noch einmal auf den Herd stellen um die letzten Reste zu lösen.
Die Karamellsauce mit den Nüssen vermischen.
Ja- schmeckt lecker!
Für den Teig Butter in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten einen Teig herstellen. Am Besten mit der Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Eine Tarteform ausfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig ausrollen und in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. 10 Minuten bei 175°C (vorgeheizt) im Ofen blindbacken, danach die Füllung entfernen und weitere 5 Minuten backen.
Dann den Birnen auf den vorgebackenen Teig geben und mit der Karamel-Nuss-Mischung bedecken und für 40-50 Minuten bei 180°C fertig backen.
Gefüllter Hookaidokürbis
Dies ist mein Lieblingsrezept für Kürbis - nur leider gibt es hier keinen ... Vielleicht kann jemand das Rezept nachkochen und mir dann was schicken?!
- Für die Mengenangaben kann ich leider keine Garantie geben, da ich nirgendwo nachlesen kann -
Man nehme einen Hokkaidokürbis (Durchmesser ca. 15 cm) und schneide oben einen Deckel ab. Danach entfernt man die Kerne (Abfall) und höhlt das ganze noch etwas mehr aus (auch den Deckel) und schneidet das dabei gewonnene Fruchtfleisch in Würfel. Das vermische man mit:
- Für die Mengenangaben kann ich leider keine Garantie geben, da ich nirgendwo nachlesen kann -
Man nehme einen Hokkaidokürbis (Durchmesser ca. 15 cm) und schneide oben einen Deckel ab. Danach entfernt man die Kerne (Abfall) und höhlt das ganze noch etwas mehr aus (auch den Deckel) und schneidet das dabei gewonnene Fruchtfleisch in Würfel. Das vermische man mit:
- 200 g in Öl eingelegtem Feta (zerkrümelt)
- 200 g Edamer, gerieben
- einer Knoblauzehe, gehackt
- eine Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 El des Öls, in dem der Feta eingelegt war
Salz, Pfeffer und Salbei (am besten frischer).
Die Füllung in den Kürbis ruhig etwas fester stopfen ... Dann mit trockenem Weißwein auffüllen - nicht zuviel, etwa bis zum oberen Rand der Füllung, sonst wird die Selbige zu flüssig. Der Weißwein kann auch durch Gemüsebrühe mit einem Schuß Weißweinessi oder Apfelsaft ersetzt werden. Das ganze bei ca. 180 °C eine Stunde in den Backofen stellen, danach den Deckel aufsetzen und noch mal eine halbe Stunde garen lassen.
Guten Appetit! (Die Schale kann übrigens mitgegessen werden.)
Die Füllung in den Kürbis ruhig etwas fester stopfen ... Dann mit trockenem Weißwein auffüllen - nicht zuviel, etwa bis zum oberen Rand der Füllung, sonst wird die Selbige zu flüssig. Der Weißwein kann auch durch Gemüsebrühe mit einem Schuß Weißweinessi oder Apfelsaft ersetzt werden. Das ganze bei ca. 180 °C eine Stunde in den Backofen stellen, danach den Deckel aufsetzen und noch mal eine halbe Stunde garen lassen.
Guten Appetit! (Die Schale kann übrigens mitgegessen werden.)
Svele (Pfannkuchen/Pancakes)
- 175 g Butter (wenn es geht gesalzen, ansonsten + 1 Prise Salz)
- 200 g Zucker
- 600 g Weizenmehl
- 4 Eier
- 1 l "kulturmelk" - eine Art Buttermilch oder Kefir
- 1 TL Natron
- 2 TL Hirschhornsalz
- 1 TL Vanillezucker
Die geschmolzene Butter mit dem Zucker, dem Mehl, den Eiern und der Milch mischen. Anschließend Hirschhornsalz, Natron und Vanillezucker gründlich unterrühren und eine halbe Stunde quellen lassen. Die Pfannkuchen sollten ca. einen halben Zentimeter dick und etwa 15 cm Durchmesser groß sein. Sie sind fertig, wenn sie von beiden Seiten braun sind. Als Aufstrich unbedingt mit Zucker gemischte Butter probieren!
- 175 g butter (if not saltened add a little bit salt)
- 200 g sugar
- 600 g flour
- 4 eggs
- 1 l "kulturmelk" - some kind of buttermilk or kefir
- 1 tsp baking soda
- 2 tsp salts of hartshorn
1 tsp vanilla sugar
Mix the melted butter with the sugar, eggs and milk. Then add the rest and stirr well. Let it rest for halv an hour. The pancakes should be halv a centimeter thick and have a diameter about 15 cm. They are finished if every side is brown. Try a spread of butter mixed with sugar!
Mix the melted butter with the sugar, eggs and milk. Then add the rest and stirr well. Let it rest for halv an hour. The pancakes should be halv a centimeter thick and have a diameter about 15 cm. They are finished if every side is brown. Try a spread of butter mixed with sugar!
Zucchini-Möhren-Suppe/Zucchini-carrot-soup
Hier das Rezept für meine beliebte Zucchini-Möhren-Suppe: (für zwei Personen)
for two person:
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 große Möhre, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 gehäufter TL Thymian
- 1 TL braune Senfsamen
- eine Prise Chili-Pulver
- 3 EL Olivenöl
- 300-400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Den Knoblauch mit dem Thymian, den Senfsamen und dem Chili im Öl anbraten, bis das Ganze anfängt zu duften und der Knoblauch glasig wird. Dann die Zucchini und die Möhre dazugeben und für ca. fünf Minuten anschwitzen. Die Brühe dazugießen und alles für weitere 5-10 min köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Wunsch mit Sahne, Créme fraiche oder Sauerrahm verfeineren.
for two person:
- 1 zucchini, sliced
- 1 big carrot, sliced
- 1 clove of garlic, diced
- 1 piled teaspoon thyme
- 1 teaspoon brown mustard seeds
- a pinch chili-powder
- 3 tablespoon olive oil
- 300-400 ml vegetable stock
- salt and pepper
Roast thyme, galic, chili powder and seeds genly in olive oil until garlic is transparent and spices start to smell. Put in zucchini and carrots and steam it for five minutes. Fill in stock and cook for another five to ten minutes. Vegetables should be soft. Purée everything and season with salt and pepper. If wished enhance with cream, créme fraiche or sour cream.
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