Ja, ich liebe Nudeln, besonders gefüllt und/oder überbacken. In Kombination mit Fisch schien mir dieses Rezept besonders verführerisch - meine Erwartungen waren nur etwas zu hoch, denn der Fisch war nachhher in den Canneloni doch recht krümelig und recht geschmacksarm. Vielleicht hätte ich einfach frischen verwenden müssen und keine Tiefkühlware ...
- 500 g Lachsfilet (ohne Haut)
- zwei große Tomaten oder eine Dose gehackte Tomaten
- eine Zwiebel
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
2 EL Butter - 30 g Mehl
- 3/8 l (375 ml) Milch
- 1/8 l (125 ml) Gemüsefond
- 1 EL Zitronensaft
- ein Bund Dill, gehackt
- 250 g Schmand
- 14-16 Canneloni
- 125 g Mozzarella
Füllung
Den Lachs waschen und ca 30 Minuten anfrieren (tiefgekühlten etwas antauen lassen). Dann mit dem Schmand und 2 EL eiskaltem Wasser im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. In die Canneloni füllen (geht am besten mit einem Spritzbeutel).
Tomaten-/Bechamelsoße
Für die Bechamelsoße die Butter zerlassen und das Mehl darin kurz anschwitzen, dann die Brühe und den Fond zugeben und gut rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Fünf Minuten köcheln lassen (dann verliert sich der mehlige Geschmack). Mit Salz, Peffer und Zitronensaft abschmecken. Eine schnellere aber leider auch kalorienhaltigerere Variante geht so: Eine Handvoll frisch geriebener Parmesan mit einem Becher Creme fraiche und einem Ei mischen, mit Zitronensaft, Salz Pfeffer und wenn gewünscht Sardellenpaste abschmecken - je nach benötigter Menge die Zutaten verdoppeln.
Für die Tomatensoße die Zwiebeln anbraten, Tomaten dazugeben und kochen bis alles weich ist, ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann gerne noch etwas Knoblauch und Chili dazugeben und mit Balsamicoessig abschmecken. Den Rest Dill darunter rühren.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Einen Teil der Bechamelsoße in eine eckige Auflaufform streichen. Die Canneloni darauf dicht an dicht schichten, den Rest der Soße darübergießen. Mit Mozzarella belegen und dann zum Schluß die Soße daraufgeben. Im Ofen 40-45 Minuten backen.
Tomaten-/Bechamelsoße
Für die Bechamelsoße die Butter zerlassen und das Mehl darin kurz anschwitzen, dann die Brühe und den Fond zugeben und gut rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Fünf Minuten köcheln lassen (dann verliert sich der mehlige Geschmack). Mit Salz, Peffer und Zitronensaft abschmecken. Eine schnellere aber leider auch kalorienhaltigerere Variante geht so: Eine Handvoll frisch geriebener Parmesan mit einem Becher Creme fraiche und einem Ei mischen, mit Zitronensaft, Salz Pfeffer und wenn gewünscht Sardellenpaste abschmecken - je nach benötigter Menge die Zutaten verdoppeln.
Für die Tomatensoße die Zwiebeln anbraten, Tomaten dazugeben und kochen bis alles weich ist, ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann gerne noch etwas Knoblauch und Chili dazugeben und mit Balsamicoessig abschmecken. Den Rest Dill darunter rühren.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Einen Teil der Bechamelsoße in eine eckige Auflaufform streichen. Die Canneloni darauf dicht an dicht schichten, den Rest der Soße darübergießen. Mit Mozzarella belegen und dann zum Schluß die Soße daraufgeben. Im Ofen 40-45 Minuten backen.
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